BOLO DE BRIGADEIRO

INGREDIENTES:
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
Margarina e farinha de trigo para untar
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 vidro de leite de coco
1 pitada de sal

RECHEIO:
1 lata de leite condensado
1 xícara de achocolatado
1 colher de manteiga
MODO DE PREPARAR:
Cobertura:
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina
1 lata de leite condensado

Recheio:
Coloque tudo numa panela,e em fogo baixo,mexa para grudar,não deixe ficar no ponto de brigadeiro,deixe a massa um pouco mole,para facilitar sua aplicação.
Massa:

Na batedeira, bater as claras em neve e reservar. Em uma tigela, misturar as gemas, o açúcar, o sal, o leite, o chocolate, a farinha e o fermento. Acrescentar as claras reservadas e colocar em uma fôrma untada e enfarinhada. Levar ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar o palito, ele saia limpo. Distribuir o leite de coco por cima do bolo.

Cobertura:
Levar ao fogo os ingredientes e cozinhe até soltar do fundo da panela. Cobrir o bolo, deixar esfriar e levar à geladeira por 1 hora.

SALADA DE MANGA COM FOLHAS

INGREDIENTES:
1 manga madura grande
200 gramas de folhas pequenas de espinafre, agrião e rúcula ou alface-crespa misturadas
30 gramas de castanhas de caju ou amendoins, torrados e picados
Cerca de 12 folhas de manjericão fresco, rasgadas ou picadas
Cerca de 6 ramos de coentro fresco, sem os talos, picados

Molho de limão e gengibre:
Raspas de 1 limão
2 colher de (sopa) de suco de limão
2 colher de (chá) de gengibre ralado ou picado bem fino
1 colher de (sopa) de óleo de gergelim torrado
1 colher de (sopa) de óleo de girassol
Sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARAR:
Descasque a manga. Corte a polpa em fatias finas no sentido do comprimento. Misture as folhas em uma saladeira, acrescentando o manjericão e o coentro. Arrume as fatias de manga entre as folhas. Bata os ingredientes para o molho e regue com ele a salada. Salpique as castanhas ou os amendoins picados e sirva

TORTA FÁCIL DE BOMBOM

INGREDIENTES

6 bombons de sua preferência
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO:
Picar os bombons em pedaços pequenos. Juntar ao leite condensado e ao creme de leite. Misturar tudo e bater na batedeira de 3 a 5 minutos. Levar ao congelador por 4 horas e bom apetite.

CUPCAKE DE CHOCOLATE

1 colheres de (chá) de essência de baunilha
3 colheres de (sopa) de chocolate em pó
18 colheres de (sopa) de manteiga sem sal
1 xícara de chocolate meio amargo picado
1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de nozes picadas
1 e ½ xícaras de açúcar
1 pitada de sal
4 ovos

Cobertura:
600 gramas de fondant pronto


Preaqueça o forno médio (180°C). Em uma tigela coloque a farinha, o chocolate em pó e o sal e misture bem. Reserve. Coloque uma panela em banho-maria e coloque nela a a manteiga, os ovos, e o chocolate picado. Leve ao fogo brando, mexendo, até formar um creme liso. Tire a panela do fogo e adicione o açúcar e a baunilha. Mexa novamente. Acrescente os ingredientes secos reservados e junte as nozes picadas ao creme e misture bem. Coloque as forminhas de papel na forma própria para muffins e/ou cupcakes e encha 2/3 de cada forminha com a massa. Asse em forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos ou até os bolinhos ficarem dourados e com a superfície crocante. Depois de assados, cubra-os com fondant.

Rendimento: 15 cupcakes

 

PIZZA DE CALABRESA

INGREDIENTES

1 copo e ½ de farinha de trigo
1 tablete de fermento de pão
250 gramas de mussarela
½ copo de leite morno
1 lingüiça calabresa
molho de tomate
½ copo de óleo
1 pitada de sal
orégano
1 cebola
MODO DE PREPARAR

Acrescentar em uma tigela a farinha de trigo. Dissolver o fermento no copo de leite morno colocar o sal a gosto. Misturar tudo na tijela com a mão acrescentar o óleo na massa continue misturando até que a mesma não prenda mais na mão pronto. A massa já esta pronta. Basta esticar a massa no tabuleiro, não necessita de descanso colocar o molho de tomate de sua preferência na massa colocar o queijo mussarelacortar a lingüiça bem fina colocar sobre o queijo cortar a cebola bem fina e colocar sobre o queijo e a lingüiça acrescentar orégano a gosto esta pronta levar em forno baixo.

TORTA ALEMÃ

Ingredientes:

1 e ½  (chá) de açúcar

200 gramas de chocolate meio amargo

200 gramas de manteiga

1 e ½ pacote de biscoito de amido de milho

1 caixa de creme de leite

3 gemas

Creme:

Bater as gemas com a manteiga e o açúcar por 10 minutos na batedeira em velocidade média, acrescentar a lata de creme de leite sem o soro e continuar a bater até ficar um creme firme.

Montagem:

Em uma forma de torta dispor os biscoitos no fundo e em volta da forma ligeiramente passados no leite. Colocar uma camada de creme, outra de biscoito, mais uma de creme e terminar com outra camada de biscoito. Cobrir a forma com papel alumínio e levar a geladeira por 2 horas.

Cobertura:

Em uma panela, esquentar o creme de leite e acrescentar o chocolate meio amargo picado até dissolver e virar um creme. Desenformar a torta e cobrir com o creme de chocolate.  

COCADA DE LEITE

Ingredientes:

1 coco fresco ralado

1 lata de leite condensado

1 colher de (sopa) rasa de margarina

1 xícara de açucar

Modo de preparar:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo até desgrudar do fundo da panela em seguida coloque em uma superfície lisa e untada com margarina espere esfriar e corte os quadradinhos.

PAVÊ DE BEIJINHO

Ingredientes

200 gramas de coco fresco ralado

1 colher de (sopa) de manteiga

1 colher de (sopa) de amido de milho

1 pacote de biscoito tipo Maizena

1 xícara de (chá) de leite de coco

½ xícara de (chá) de açúcar

2 latas de leite condensado

1 vidro de leite de coco

1 lata de creme de leite

Para Decorar:

Coco fresco ralado com a casquinha preta à gosto

Modo de preparar

Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite de coco, o coco fresco ralado, a manteiga e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e misture o creme de leite. Umedeça os biscoitos de Maizena em 1 xícara de chá de leite de coco misturado com o açúcar e intercale camadas de creme e biscoitos, terminando em creme. Decore com o coco ralado e leve á geladeira por 2 horas.

Rendimento: 6 porções

BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
Massa:
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 copos tipo americano de farinha de trigo
2 copos tipo americano de açúcar
1 copo tipo americano de óleo
2 cenouras grandes
3 ovos

Calda de chocolate:
10 colheres de achocolatado em pó
1 colher de margarina sem sal
1 lata de creme de leite


Modo de preparar:
Massa:
Bater no liquidificador os ovos, o óleo, as cenouras raladas ou picadas e o açúcar. Despejar em outro recipiente e juntar a farinha de trigo. Por último colocar o fermento em pó. Levar para assar em forma untada e enfarinhada e assar em forno preaquecido.

Calda de chocolate:
Levar ao fogo todos os ingredientes até engrossar e despejar no bolo

BOLO DE AIMPIM(MANDIOCA)

Massa:

1 quilo de mandioca

½ colher de (sopa) de fermento em pó

1 xícara de (chá) de leite de coco

1 xícara de (chá) de manteiga

1 xícara de (chá) de açúcar

5 ovos

Cobertura:

1 e ½ xícaras de (chá) de coco ralado fresco ou seco

1 xícara de (chá) de açúcar

1 xícara de (chá) de água

MODO DE PREPARAR

Descasque e rale a mandioca. Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Junte os ovos e bata. Adicione a mandioca ralada, o fermento e o leite de coco. Misture bem. Aqueça o forno em temperatura média. Unte uma forma com 25cm de diâmetro com manteiga, coloque nela a massa e asse por 30 minutos ou até o bolo ficar bem dourado. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.

Cobertura:

Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo, mexendo até caramelar. Adicione a água aos poucos, misturando até dissolver o caramelo. Deixe ferver por 3 minutos. Junte o coco e misture, cozinhando por 2 minutos. Despeje sobre o bolo ou sirva à parte.

Rendimento: 16 porções

BOLO CREMOSO DE MILHO

Ingredientes:

1 e ½ xícara de açúcar
¼ xícara de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
3 espigas grandes de milho verde
50 gramas de manteiga derretida
1 pitada de sal
3 ovos


Modo de preparar:
Retirar com uma faca os grãos das espigas. Untar com manteiga uma forma média para bolo com furo no meio e polvilhar com açúcar. Aquecer o forno em temperatura alta. Colocar no liquidificador o leite, ovos e os grãos de milho. Bater para que ficar bem cremoso. Adicionar o açúcar e a manteiga derretida, bater por mais 30 segundos e acrescentar a farinha e o sal. Colocar em uma tigela e acrescentar o fermento, misturar com 1 colher de pau para incorporar bem. Despejar na forma e levar ao forno. Após 20 minutos diminuir a temperatura para média e assar por mais 30 minutos aproximadamente.

PUDIM DE CÔCO COM AMEIXA

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 pacote de coco ralado (100 gramas)
Ameixas pretas e coco ralado para decorar
4 ovos

Calda:
50 gramas de ameixas pretas sem caroço picadas
½ xícara de (chá) de açúcar
½ xícara de (chá) de água

No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos. Transfira para uma tigela e misture com o coco ralado. Despeje em uma forma de buraco no meio de 20cm de diâmetro caramelizada e leve ao forno médio, pré aquecido, em banho-maria, por 40 minutos. Deixe esfriar, desenforme e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme e reserve. Para a calda, leve os ingredientes ao fogo médio e cozinhe por 5 minutos, após levantar fervura. Deixe esfriar e espalhe sobre o pudim. Decore com ameixas, coco ralado e sirva.

Rendimento: 6 porções

PUDIM DE LEITE COM CALDA CARAMELIZADA

Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
Pudim:
1 lata de Leite condensado
2 medidas (da lata) de leite
3 ovos
Calda:
Em uma panela de fundo largo,colocar o açúcar. Levar ao fogo baixo deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado, juntar ½ xícara (chá) de água fervente e mexer com uma colher de pau. Deixar ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forrar com esta calda uma forma com furo central (19cm de diâmetro) e reservar.

Pudim:
Em uma tigela ou no liqüidificador, misturar o leite condensado, o leite e os ovos até que ficar homogêneo. Não há necessidade de bater muito. Despejar na forma caramelada. Cobrir a forma com papel de alumínio e assar em banho-maria em forno médio (180°C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, levar para gelar por cerca de 6 horas. Desenformar e servir a seguir.

O pudim desenforma melhor, quando bem gelado. Se possível, preparar de véspera. Para saber se o pudim já está assado, espetar com uma faca. Esta deve sair limpa.

BOLINHO DE BACALHAU COM QUEIJO

Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos
Média dificuldade

1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de salsa
150 gramas de queijo meia-cura cortado em cubos
600 gramas de bacalhau demolhado
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
5 batatas
2 ovos

Para fritar:
Azeite

Para decorar:
1 pimentão vermelho
Folhas de alface
Folhas de agrião

Modo de preparo

Aferventar o bacalhau e reservar a água. Remover a pele e as espinhas e o separar em lascas. Cozinhar a batata nessa água até ficar macia. Escorrer a batata, retirar a casca e passar pelo espremedor. Juntar o bacalhau. Aquecer o azeite e dourar levemente o alho e a cebola. Acrescentar a mistura de bacalhau. Temperar com sal, pimenta, salsa e com os ovos levemente batidos. Fazer pequenas bolas e rechear com um cubínho de queijo. Passar as bolinhas pela farinha e fritar em azeite quente até dourarem. Escorrer sobre papel-toalha. Servir com folhas de alface, agrião e o pimentão sem sementes e cortado em tiras.

Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos
Fácil

4colher(sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cheiro-verde
100 gramas de azeitonas verdes recheadas
600 gramas de bacalhau demolhado
1 pitada de pimenta-do-reino
3 batatas sem casca
Azeite para fritar
1 cebola ralada
sal a gosto
2 ovos

Modo de preparar

Aferventar o bacalhau e retirar a pele e as espinhas. Desfiar e reservar. Em uma panela, aquecer uma colher (sopa) de azeite e colocar a cebola, o bacalhau e o cheiro-verde. Refogar até o bacalhau ficar bem sequinho. Cozinhar a batata. Quando estiver cozida, escorrer e espremer. Misturar esse purê ao bacalhau até virar uma massa homogenea. Acrescentar a farínha e os ovos. Temperar com sal e pimenta e misturar bem. Untar as mãos com um pouco de azeite e formar os bolinhos. No centro de cada um colocar uma azeitona. Aquecer o azeite e fritar. Retirar assim que dourarem e escorrer sobre papel-toalha. Servir

BACALHAU

600 gramas de bacalhau
400 gramas de batatas cozidas e cortadas em rodelas finas
1 xícara de (chá) de azeite de oliva
4 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
3 dentes de alho picados
3 ovos cozidos e cortados em rodelas
12 azeitonas verdes cortadas em lascas
1 colher (chá) de salsinha picada

Sal a gosto

Modo de preparar:

Na véspera, coloque o bacalhau de molho. Troque a água 4 vezes. No dia do preparo, cozinhar o bacalhau durante uns 5 minutos. Retire, separar as espinhas e reduza o bacalhau a lascas. Reservar. Esquente o azeite em uma panela grande e refogar a cebola, o alho e a salsinha. Refogar até a cebola começar a mudar de cor. Junte, então, as lascas de bacalhau e as batatas. Deixe no fogo por mais 10 minutos, até que as fatias de batata comecem a fritar. Verifique o sal. Transferir para um refratário bem largo, para não ficar uma camada espessa demais. Leve ao forno bem quente, por 10 a 15 minutos. Decore com rodelas de ovo e lascas de azeitona e sirva.

LAZANHA BOLONHESA 5 QUEIJOS

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de folhas de manjericão
1 colher (sopa) de salsinha picada
3 colher (sopa) de manteiga
4 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de palmito picado
6 tomates sem pele e sem sementes picados
1 pacote de massa de lasanha pré-cozida
Queijo parmesão ralado a gosto
800 gramas de carne moída
5 dentes de alho amassados
300 gramas de mussarela
1 cebola grande picada
Manteiga para untar
Sal

Molho 5 queijos:
Noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto
150 gramas de pode usar catupiry
150 gramas de provolone picado
100 gramas de gorgonzola picado
100 gramas de queijo parmesão
100 gramas de queijo prato
1 lata de creme de leite
1 copo de leite


Molho de carne:
Em uma panela, aquecer azeite e juntar a carne moída. Deixar cozinhar bem. Refogar o alho e a cebola na manteiga. Acrescentar os tomates, deixar apurar o molho e colocar a carne. Misturar bem e acrescentar o molho de tomate, o manjericão, a salsinha e a cebolinha verde. Provar o sal e deixar no fogo até completar o cozimento.

Molho 5 queijos:
Misturar tudo na panela e mexer bem em fogo baixo para não grudar no fundo. Provar o sal.

Montagem da lasanha:
Em um refratário untado com manteiga ou azeite, montar a lasanha na seguinte ordem, molho carne, uma camada de massa, molho de queijo, outra camada de massa e a mussarela. Repita as camadas nessa ordem até o final dos ingredientes. Polvilhar bastante parmesão e levar ao forno. Dica: Se for congelar diminuir o sal.

 Pão de mel com amendoim

1 xícara de (chá) de mel
1 xícara de (chá) de amendoim torrado, sem pele e moído grosseiramente
1 colher de (sopa) de bicarbonato de sódio
2 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (chá) de noz moscada ralada
1 xícara de (chá) de açúcar mascavo
1 colher de (chá) de canela em pó
4 colheres de (sopa) de manteiga
1 xícara de (chá) de leite
2 ovos

Para Untar:
Margarina e farinha de trigo

Cobertura:
200 gramas de chocolate meio amargo hidrogenado
Na batedeira, bata o açúcar, o mel, a manteiga e os ovos por 5 minutos. Adicione o leite e a farinha aos poucos, batendo até ficar homogêneo. Acrescente a canela, a noz moscada, o bicarbonato, o amendoim e misture com uma colher. Despeje em forminhas para pão de mel untadas e enfarinhadas e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até assar. Deixe esfriar e desenforme. Derreta o chocolate em banho maria e banhe os pães de mel já desenformados. Deixe secar sobre papel manteiga e sirva.
Rendimento: 15 unidades

200 gramas de chocolate meio amargo hidrogenado

Na batedeira, bata o açúcar, o mel, a manteiga e os ovos por 5 minutos. Adicione o leite e a farinha aos poucos, batendo até ficar homogêneo. Acrescente a canela, a noz moscada, o bicarbonato, o amendoim e misture com uma colher. Despeje em forminhas para pão de mel untadas e enfarinhadas e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até assar. Deixe esfriar e desenforme. Derreta o chocolate em banho maria e banhe os pães de mel já desenformados. Deixe secar sobre papel manteiga e sirva.

Rendimento: 15 unidades

Mousse de maracujá

INGREDIENTES:
¼ xícara (chá) de suco de maracujá
½ xícara (chá) de água
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
2 claras de ovo em neve
3 gramas de adoçante
100 gramas de ricota

Preparo:
Passar a ricota pela peneira e juntar o suco de maracujá e metade da água; misturar bem e reservar. Amolecer a gelatina no restante da água e levar ao fogo para dissolver. Esperar esfriar um pouco e adicionar à mistura de ricota. Juntar o adoçante, misturar bem e levar para gelar por 30 minutos. Retirar da geladeira e juntar as claras em neve. Mexer delicadamente e distribuir em taças individuais. Deixar na geladeira até a hora de servir.

QUICHE DE BACON COM AZEITONAS

INGREDIENTES:
Massa:
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de leite
160 gramas de manteiga sem sal gelada
1 pitada de sal
3 gemas

Recheio:
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado fino
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 xícara (chá) de queijo prato ralado
½ xícara (chá) de leite
250 gramas de bacon picado e frito
1 lata de creme de leite sem soro
salsinha a gosto
2 ovos


PREPARO:
Massa:
Em uma tigela, colocar todos os ingredientes e misturar. Amassar a mistura com as pontas dos dedos, até obter uma massa macia. Formar a bola, envolva com filme plástico e deixar descansar por 20 minutos na geladeira. Em seguida, colocar a massa em uma fôrma de aro removível de 28cm de diâmetro. Reservar. Ligar o forno à temperatura média.

Recheio:
Em uma tigela, colocar todos os ingredientes, misturar bem e distribuir sobre a massa. Salpicar queijo ralado por cima e levar ao forno médio, por 25-30 minutos, ou até que esteja dourado