PAVÊ DE BEIJINHO

Ingredientes

200 gramas de coco fresco ralado

1 colher de (sopa) de manteiga

1 colher de (sopa) de amido de milho

1 pacote de biscoito tipo Maizena

1 xícara de (chá) de leite de coco

½ xícara de (chá) de açúcar

2 latas de leite condensado

1 vidro de leite de coco

1 lata de creme de leite

Para Decorar:

Coco fresco ralado com a casquinha preta à gosto

Modo de preparar

Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite de coco, o coco fresco ralado, a manteiga e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e misture o creme de leite. Umedeça os biscoitos de Maizena em 1 xícara de chá de leite de coco misturado com o açúcar e intercale camadas de creme e biscoitos, terminando em creme. Decore com o coco ralado e leve á geladeira por 2 horas.

Rendimento: 6 porções

BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
Massa:
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 copos tipo americano de farinha de trigo
2 copos tipo americano de açúcar
1 copo tipo americano de óleo
2 cenouras grandes
3 ovos

Calda de chocolate:
10 colheres de achocolatado em pó
1 colher de margarina sem sal
1 lata de creme de leite


Modo de preparar:
Massa:
Bater no liquidificador os ovos, o óleo, as cenouras raladas ou picadas e o açúcar. Despejar em outro recipiente e juntar a farinha de trigo. Por último colocar o fermento em pó. Levar para assar em forma untada e enfarinhada e assar em forno preaquecido.

Calda de chocolate:
Levar ao fogo todos os ingredientes até engrossar e despejar no bolo

BOLO DE AIMPIM(MANDIOCA)

Massa:

1 quilo de mandioca

½ colher de (sopa) de fermento em pó

1 xícara de (chá) de leite de coco

1 xícara de (chá) de manteiga

1 xícara de (chá) de açúcar

5 ovos

Cobertura:

1 e ½ xícaras de (chá) de coco ralado fresco ou seco

1 xícara de (chá) de açúcar

1 xícara de (chá) de água

MODO DE PREPARAR

Descasque e rale a mandioca. Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Junte os ovos e bata. Adicione a mandioca ralada, o fermento e o leite de coco. Misture bem. Aqueça o forno em temperatura média. Unte uma forma com 25cm de diâmetro com manteiga, coloque nela a massa e asse por 30 minutos ou até o bolo ficar bem dourado. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.

Cobertura:

Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo, mexendo até caramelar. Adicione a água aos poucos, misturando até dissolver o caramelo. Deixe ferver por 3 minutos. Junte o coco e misture, cozinhando por 2 minutos. Despeje sobre o bolo ou sirva à parte.

Rendimento: 16 porções

BOLO CREMOSO DE MILHO

Ingredientes:

1 e ½ xícara de açúcar
¼ xícara de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
3 espigas grandes de milho verde
50 gramas de manteiga derretida
1 pitada de sal
3 ovos


Modo de preparar:
Retirar com uma faca os grãos das espigas. Untar com manteiga uma forma média para bolo com furo no meio e polvilhar com açúcar. Aquecer o forno em temperatura alta. Colocar no liquidificador o leite, ovos e os grãos de milho. Bater para que ficar bem cremoso. Adicionar o açúcar e a manteiga derretida, bater por mais 30 segundos e acrescentar a farinha e o sal. Colocar em uma tigela e acrescentar o fermento, misturar com 1 colher de pau para incorporar bem. Despejar na forma e levar ao forno. Após 20 minutos diminuir a temperatura para média e assar por mais 30 minutos aproximadamente.

PUDIM DE CÔCO COM AMEIXA

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 pacote de coco ralado (100 gramas)
Ameixas pretas e coco ralado para decorar
4 ovos

Calda:
50 gramas de ameixas pretas sem caroço picadas
½ xícara de (chá) de açúcar
½ xícara de (chá) de água

No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos. Transfira para uma tigela e misture com o coco ralado. Despeje em uma forma de buraco no meio de 20cm de diâmetro caramelizada e leve ao forno médio, pré aquecido, em banho-maria, por 40 minutos. Deixe esfriar, desenforme e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme e reserve. Para a calda, leve os ingredientes ao fogo médio e cozinhe por 5 minutos, após levantar fervura. Deixe esfriar e espalhe sobre o pudim. Decore com ameixas, coco ralado e sirva.

Rendimento: 6 porções

PUDIM DE LEITE COM CALDA CARAMELIZADA

Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
Pudim:
1 lata de Leite condensado
2 medidas (da lata) de leite
3 ovos
Calda:
Em uma panela de fundo largo,colocar o açúcar. Levar ao fogo baixo deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado, juntar ½ xícara (chá) de água fervente e mexer com uma colher de pau. Deixar ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forrar com esta calda uma forma com furo central (19cm de diâmetro) e reservar.

Pudim:
Em uma tigela ou no liqüidificador, misturar o leite condensado, o leite e os ovos até que ficar homogêneo. Não há necessidade de bater muito. Despejar na forma caramelada. Cobrir a forma com papel de alumínio e assar em banho-maria em forno médio (180°C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, levar para gelar por cerca de 6 horas. Desenformar e servir a seguir.

O pudim desenforma melhor, quando bem gelado. Se possível, preparar de véspera. Para saber se o pudim já está assado, espetar com uma faca. Esta deve sair limpa.

BOLINHO DE BACALHAU COM QUEIJO

Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos
Média dificuldade

1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de salsa
150 gramas de queijo meia-cura cortado em cubos
600 gramas de bacalhau demolhado
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
5 batatas
2 ovos

Para fritar:
Azeite

Para decorar:
1 pimentão vermelho
Folhas de alface
Folhas de agrião

Modo de preparo

Aferventar o bacalhau e reservar a água. Remover a pele e as espinhas e o separar em lascas. Cozinhar a batata nessa água até ficar macia. Escorrer a batata, retirar a casca e passar pelo espremedor. Juntar o bacalhau. Aquecer o azeite e dourar levemente o alho e a cebola. Acrescentar a mistura de bacalhau. Temperar com sal, pimenta, salsa e com os ovos levemente batidos. Fazer pequenas bolas e rechear com um cubínho de queijo. Passar as bolinhas pela farinha e fritar em azeite quente até dourarem. Escorrer sobre papel-toalha. Servir com folhas de alface, agrião e o pimentão sem sementes e cortado em tiras.